Mettre le porc dans le fumoir, côté gras vers le haut. Saisissez votre email ici pour ne rater aucun article ! Porc effiloché du dimanche midi « Retour aux recettes. A ce moment là, je vais emballer la pièce de viande dans du papier aluminium et ajouter environ 10cl de mon mélange de cidre et vinaigre de cidre au fond. J’ai voulu commencer en douceur. Je vais commencer par parer la palette en enlevant  le surplus de gras en surface. Déposez l'épaule de porc sur le barbecue et fermez le couvercle. Frotter l'épaule de porc avec la moutarde jaune, l'enduire de la marinade et laisser reposer la viande pendant une demi-heure avant de la placer sur le barbecue. Ensuite, l’idéal, c’est d’avoir un fumoir. Pulled Pork ou Porc effiloché Ingrédients : – Un beau morceau de Porc assez gras (échine avec ou sans os, palette, soit les deux ensemble, ou mieux une épaule entière). Il est important d’en laisser tout de même un peu pour protéger la viande de la chaleur directe. Four: Cuire sur une plaque, 20 à 25 minutes à 400 °F. Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. https://www.macuisinesante.com/recipe-items/porc-effiloche-pulled-pork-four 1 épaule de porc très fraîche avec l’os 1 sac de Charbon Basques Une dizaine de morceaux de bois pour fumer (gros comme le poing, cerisier de préférence pour cette recette) Sel à frotter barbecue : Couper la viande en fines tranches, ajoutez-y du fromage ou … Comme que vous le permet facilement le thermomètre intégré, veillez à ce que la température dans le Barbecook Oskar ne dépasse pas 110 °C. Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. Il faut veiller sur la température à l’intérieure du fumoir. Bien que fumer un rôti de porc bout à bout est un engagement de toute la journée, le résultat final vaut bien la préparation et attendre. Ma première introduction au porc effiloché est venue d'un ami qui travaille dans l'industrie du gril aux granules de bois. Suspendez le filet de porc à l’un des robustes crochets. Fumoir – Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Recette porc effiloché louis francois marcotte Tourtière porc effiloché sirop érable, recette québécois . C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). Personnellement, j’utilise toujours le charbon pour le porc effiloché. Traditionnellement, le fameux « pulled pork » est cuit longtemps à basse température, puis servi en sandwich arrosé de sauce barbecue et garni de salade de chou. L’épaule de porc est une pièce qui prend quelques heures à cuire, vous pouvez faire fumer à 225f. Fumoir - Recette de porc effiloché (pulled pork) Une recette de porc effiloché traditionnel (pulled pork avec épaule), bien simple, mais tellement goûteux ! Une viande au goût prononcée et qui fond dans la bouche. J'ai profité de mes vacances au Québec pour cuisiner un peu et même parfois beaucoup, quand nous étions nombreux à table ! Venez découvrir et partager les plaisirs de la cuisine en plein air. Retourner à mi-cuisson. L'article n'a pas été envoyé - Vérifiez vos adresses e-mail ! Cette recette se réalise entre 90 et 130 °C pendant environ 12 heures de cuisson. Impossible de partager les articles de votre blog par e-mail. … Le Fumoir Smokehouse Urbain est un restaurant basé à North Hatley. BBQ: Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen directement sur le grill. Il est toujours impressionnant de voir cette croûte noire qui c’est formée autour de la viande (appelé également The Bark). Retirez le surplus de gras en surface de l’épaule de porc. Ensuite, lorsque la température interne de la pièce a atteint 160ºF, retirez-la et couvrez-la de papier d’aluminium et ajoutez du liquide (bouillon, jus de pomme, ou autre liquide de votre choix pour ajouter de la saveur). HF – Saucisse La Porc Effiloché $ 9.50. La veille (un bon 12 heures avant) appliquez la marinade sèche et injectez, à l’aide d’une seringue, le mélange de beurre fondu, sirop d’érable et bourbon (si toutefois vous n’avez pas de seringue pour injecter la pièce de viande, ne vous en faites pas elle contient suffisamment de persillage pour qu’elle demeure tendre et juteuse). A moins de succomber pour l’addictif pulled pork (porc effiloché), ou l’ébouriffant beer can chicken (poulet cuit sur une canette de bière brune). L’été tire à sa fin, mais la saison du BBQ n’est pas terminée pour autant! Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Pinterest(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur WhatsApp(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour partager sur Tumblr(ouvre dans une nouvelle fenêtre), Cliquez pour envoyer par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre), préparer mon fumoir pour une cuisson très longue durée à 110°C, LA RECETTE DE L’EFFILOCHÉ DE PORC AU FUMOIR (Le PULLED PORK), https://www.youtube.com/watch?v=tdXAiLUOz_U. Il est ensuite fumé lentement pendant 12h00 afin de bien faire fondre la partie graisseuse, rendant ainsi la viande bien juteuse. personnes 6. facile. Recette Porc fumé effiloché. Lorsque la température est atteinte, y déposer l’épaule de porc, côté gras vers le bas. Porc effiloché (US pulled pork ) i. Aux États-Unis, le porc effiloché (pulled pork en anglais) est généralement préparé à partir d’épaule (Boston butt en anglais) ou de pièces de viandes diverses. Pendant la cuisson, badigeonner une fois par heure avec la sauce vadrouille. la cuisson indirecte  jusqu’au plateau(72 à 80°C) puis la cuisson dans le papier aluminium jusqu’au 95°C à cœur. Révision: Amélie Fasulo. Déposez les chips qui ont trempé dans le fumoir. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! Retirez du feu lorsque la température interne atteint 205ºF. Cette étape quelques heures avant la cuisson ou bien dès la veille. Responsable de la communauté Facebook MAO et collaboratrice (mai 2017). Les "Lollipops" : sucettes de poulet fumé, 1 Échine de porc ou de la palette d’environ 2 kg. Ensuite, je vais appliquer le RUB ( la marinade sèche) sur la viande. Merci pour cette belle idée, et bonne année! Pour nous suivre sur Facebook, cliquez ici. Bienvenue ! Je vous invite à manger votre porc effiloché dans un pain brioché, dans des Tacos, sur du macaroni au fromage, etc. Il a été conseillé par nul autre que Simon de l’Est, celui dont je vous ai déjà parlé pour ses délicieuses sauces BBQ. Ingrédients. A dévorer avec l’arme secrète de la maison, des patates rebelles préparées en deux cuissons, à la fois tendres et croustillantes ! Porc effiloché fumoir. Il ne reste plus qu’à déguster dans des Buns, des burritos, en parmentier d’effiloché etc…. Arrivé à cette température parfaite de cuisson du Pulled Pork, je vais retirer du fumoir et laisser reposer encore une bonne demi heure. (Pour le four, la déposer dans un plat de cuisson allant au four). Le porc effiloché est un repas très polyvalent, parfait autant pour recevoir que pour les lunchs de semaine, et peut facilement se faire en grande quantité pour avoir de délicieux restants! Le porc effiloché 10 éléments. Il est temps de découvrir le résultat de cette cuisson qui aura durée environ 12 heures! En fait, le porc de qualité, le porc qui a eu la chance d’avoir de l’exercice, dans sa vie, goûte mille fois meilleur. Le pulled pork sandwich ou sandwich à l’effiloché de porc est mon nouveau plaisir. Je remets le tout dans le fumoir et je laisse terminer la cuisson jusqu’à arriver à 95°C à cœur  ! Le Fumoir (4 pers) 90$ 1 salade au choix; épinards, miel et sésame, césar ou farfalles aux canneberges et érable 1 pâté au porc effiloché 4 demi côtes-levées sauce whisky 8 pilons de poulet fumé BBQ sauce ranch Pommes de terre fermières (lardons, oignons) 1 tarte au sucre Cette recette se réalise entre 90 et 130 °C pendant environ 12 heures de cuisson. Salle à manger, service de traiteur et produits prêts à manger en vente à notre succursale. Juste en dessous, on retrouve l’anneau de fumée d’une couleur rosâtre. Je m’appelle Michelle, j’ai 34 ans et je suis nouvellement maman depuis janvier 2017. 19. temps 4h15. Effilochez votre porc et ajoutez de la sauce BBQ de votre choix selon vos goûts ou savourez-le nature. Une fois que vous avez l’échine de porc, transformer votre barbecue en fumoir (si vous avez un modèle Kettle à couvercle), le mieux étant de le faire directement … L’un des plats les plus cuisinés au Etats Unis ! COMMENT UTILISER SON BARBECUE À CHARBON DE BOIS WEBER? Sortir l’épaule marinée au moins 30 à 45 minutes avant la cuisson pour la faire tempérer. Pour en apprendre un peu plus sur moi, cliquez ici. Son sourire me remplit de bonheur! Bouillon: jus de pomme ou autre liquide de votre choix (qui servira à parfumer la vapeur lors d’une étape de la cuisson). Scores calculés par . Le fumage peut durer un moment. Un paquet de 3 saucisses de porc fumées, assaisonnées de nos épices maison et agrémentées de notre délicieux porc effiloché. Vous êtes maintenant prêt pour le BBQ ou fumoir. A l’aide des célèbres griffes d’ours ou de deux fourchettes, on vient effilocher la viande. Note: pour une cuisson au BBQ de charbon ou au fumoir utilisez les copeaux de bois de votre choix (nous avons mélangé les essences de mesquite et cerisier). Porc effiloché fumé Taco de porc effiloché. Saisissez votre adresse e-mail pour vous abonner à mon blog et recevoir une notification de chaque nouvel article. J’utilise une cocotte au four à 300F plutôt que ma mijoteuse. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, Marinade sèche au goût (nous avons pris la “, Bourbon : facultatif et au goût (nous avons pris du. Connectez-vous à votre compte : Un mot de passe vous sera envoyé par email. ... mettez vos copeaux de bois dans un fumoir; si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, répandez une poignée de copeaux de bois trempés sur le charbon de bois. La vérification e-mail a échoué, veuillez réessayer. J’ai utilisé la sauce avec un filet de porc à l’érable restant pour en faire de l’effiloché. 390. Sachez qu’il vient justement de publier, avec un ami, un livre tout à fait exceptionnel, rempli de trucs et de recettes, intitulé : Le BBQ pour les nuls (disponible dans toutes les grandes librairies et sur Amazon). Elle doit être juteuse, parfumée, facile à effilocher et avec ce dégradé de couleur allant du noir au rosâtre à grisâtre. Plat principal; 6. Porc effiloché fumé (1) 9 heures 20 minutes Si vous possédez un fumoir, préparez cette recette de porc effiloché. Découvrez de savoureuses recettes de porc effiloché à cuisiner au four, à la mijoteuse ou au BBQ! En espérant que ça va être ok. Qu’en pensez-vous? Là, je donne la recette pour le four, mais si vous voulez essayer à la mijoteuse, après le brine, mettez la pièce de porc dans votre mijoteuse, et rajoutez si vous en trouvez une bouteille de … Pour un barbecue au gaz, mettre des copeaux de bois dans un fumoir. Laissez reposer environ une heure avant de la découvrir. 3/5. Fumez le filet de porc. Fumer l’épaule de porc pendant 12 heures ou jusqu’à ce que sa température centrale soit de 380 °F (195 °C). Au quotidien, je m’émerveille de la voir s’épanouir et grandir. du FUMOIR FUMOIR ne demandent qu’à être réchauffées tendrement de façon à les rendre croustillantes à souhait. Enfin, pas si nouveau que ça car je vous en parlais déjà lors de ma revue du Frenchie to go il y a … 5 ans déjà ! Le Pulled Pork (effiloché de porc) se réalise au fumoir à basse température. Bon, ceux qui me connaissent diront que je cuisine toujours sur le charbon de toute façon. Remplissez une rôtissoire en aluminium jetable avec un ou deux pouces d’eau et placez-la également dans le fumoir. Et si ce porc est de race Berkshire, comme celui de Bœuf Nature, vous ne voudrez plus jamais manger de porc de chez Métro. Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Sauvegarder et Ajouter à mon panier Ajouter à mon panier. J’ai donc effectué mon premier essai de porc effiloché avec une pièce de viande de 2 kg. Enfin, il faut surveiller la montée en température à cœur de la viande car cette recette s’effectue en deux étapes. Plateau / … Elle est composée de gras de viande caramélisé, de fumée et d’épices. 4.75 de 4 votes Imprimer Le porc effiloché fumé le plus juteux - Temps de préparation de la recette 10 minutes Temps de cuisson 8 heures Temps total 8 heures 10 minutes Si vous recherchez le porc effiloché le plus juteux et le plus savoureux que vous ayez … Sauvegarder à Mes Recettes. Boucherie; Porc Effiloché Fumé Le Fumoir Smokehouse Urbain 16.30$/550g Disponible. Partager la publication "Recette de porc effiloché au fumoir". Si vous gardez l’os lors de la cuisson, vous constaterez alors qu’il se détache tous seul. Étape 5 Régler le barbecue à la méthode de grillage indirect, à une température de 225 °F. Facilement réalisable dans votre fumoir domestique. Pour un le 25 minutes à 300 Porc Effiloché Ingrédients. Retrouvez dans cette vidéo toutes mes astuces pour fair eun vrai Pulled Pork a l'américaine ! une merveille. Température de fin de cuisson au alentour de 95°C à cœur. Ici, le Low and Slow prend tout son sens ! Chez nous, on se tournera vers l’épaule de porc, palette+échine ou échine seule. Un rôti de porc fumé butt est souvent la base de la capsule de barbecue de porc effiloché classique. Le résultat est vraiment incroyable alors n’hésitez pas un instant, lancez vous et laissez un commentaire partager vos impressions ! Dans un petit pulvérisateur mélangeons le cidre et de vinaigre de cidre. On peut faire le pulled pork au barbecue, au four, à la mijoteuse (ou casserole) ou encore au fumoir. Je vous en parlerai plus longuement dans une prochaine chronique. Est-ce une bonne solution pour un reste de filet de porc? C’est pourquoi j’ai envie de vous partager la recette de porc effiloché au fumoir de mon mari (nouveau passionné du BBQ et fumoir). Merci Il faut également veiller à bien pulvériser le mélange toutes les demi heures à une heure. P.S. Notre effiloché de porc est d’abord enduit de notre marinade sèche maison 24h00 avant la cuisson afin que toutes les saveurs de celle-ci puisse bien pénétrer la viande et la rendre bien goûteuse. Goûtez à nos produits faits maison: côtes levées fumées, porc effiloché, ailes de poulet fumées, brisket, truite fumée, sandwichs, tacos et plus! Fumoir – Recette Longe de porc fumée Cette recette de longe de porc fumé est parfaite pour un panini au porc. La petite astuce pour que ce RUB accroche bien, c’est de huiler légèrement juste avant, puis d’appliquer en massant énergiquement. J’ai effectué le fumage grâce à mon fumoir Barbecook , mais maintenant il temps de passer aux choses sérieuses. Livraison par Maturin Recevez-le … J'ai pris ses idées et les ai adaptées à mon fumoir en … Jacynthe, ma petite fille d’amour, me fait découvrir les joies (et les angoisses) de mon nouveau rôle. Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. juteux et alléchant. Nous en pulvériserons toute les demi heures à 1 heure. La recette du Pulled Pork n’est pas compliquée mais elle demande une certaine attention et beaucoup de temps. Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées. Accueil / Produits maison Hangar Fumoir / HF – Saucisse La Porc Effiloché. Veuillez entrer votre adresse courriel ici, marinade sèche porc et bœuf de compétition, http://www.mamansavecopinions.com/wp-content/uploads/2018/09/video-1536675242.mp4. Pendant ce temps vous pouvez allumer votre BBQ au charbon ou fumoir, afin qu’il atteigne 275ºF (ou préchauffez votre four à 275/300ºF). Alors prévoyez du temps car l’aventure commence ! ... • Remplissez la lèchefrite dans le fumoir avec de l'eau et placez-le dans le bas du fumoir. Les lunchs: le fardeau de plusieurs parents… dont moi! J'aime bien emprunter des livres de cuisine québécois pour tester des recettes.